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Especias de la India

Finalmente has encontrado un lugar, para los amantes de la cocina hindú, en el cual vas a despejar todas tus dudas sobre las especias de la india. Al final de este maravilloso tour por nuestro mundo de aromas, sabores y colores, sólo te quedaran ganas de salir corriendo a comprar unas deliciosas especias de la india o a prepararte el mejor plato de comida hindú que te puedas imaginar.

Del dulce al salado, del amargo al ácido y siempre picante, las especias de la india tientan a la papilas gustativas porque no hay nada comestible que se escape de estos polvos mágicos llamados especias.

Algunas de las Recetas más deliciosas con especias de la India:

Vamos con algunos conceptos básicos, para conocer mejor sobre las especias de la india:

Qué es una Especia

La palabra Especia proviene del latín specĭes, es un Condimento y además aromatizante de origen vegetal usado principalmente para preservar o dar sabor a los alimentos potenciando de esta manera todos sus sabores. Técnicamente se considera una especia a las partes duras de una planta, corteza, semilla, flor, etc…

La palabra especia viene de un vocablo ingles que quiere decir especial, y son tan especiales que en la antigüedad se creía que las especias provenían del paraíso.

Especias de la India
Colores, sabores y deliciosos aromas, nos brindan las Especias de la India.

Historia de las Especias y Condimentos

En la historia de nuestro planeta las Especias han tenido un papel muy importante en momentos puntuales, siendo la base de la creación de muchas civilizaciones, entre ellas la de la India, donde hoy en día se producen las 3/4 partes de las especias del mundo.

Fue Cristobal Colón quien en su desesperada búsqueda de estas especias y por pura casualidad descubrió América. También algunos grandes como Alejandro Magno, Marco Polo y la misma reina de Saba para lograr conquistar al su Rey Salomón, se motivaron por la búsqueda de este preciado bien.

Durante milenios las especias de la india se han utilizado para potenciar o disfrazar sabores e incluso para curar enfermedades; la india era el punto de partida de las numerosas rutas históricas de las especias hacia el occidente.

En épocas como el renacimiento era tal la importancia y el valor económico de las especias que había casos en los cuales por hurtar un poco de azafrán se pagaba con pena de muerte o también en donde para recuperar la libertad solo pagabas con 500 Gr de Pimienta negra, conocida en su tiempo como el oro negro. En resumen hubo imperios creados y destruidos, fortunas amasadas y vidas perdidas en nombre de las especias.

Volviendo a la ruta de las especias, los europeos desde el siglo XI y como resultado de las cruzadas reclamaban algunos productos como las especias provenientes de la India, lo que dio pie a un tráfico ya no solo de seda y metales preciosos; todo esto promovió la exploración de tierras y la gran expansión Europea por el mundo.

A través de los tiempos estas especias ha sido parte importante de muchos remedios naturales, pues tienen una gran cantidad de propiedades curativas lo que le daba un valor adicional a estos encantadores polvos alimenticios.

Especias de la India

Existen muchos lugares en la India en donde la oferta y gran variedad de especias están a la vista de los compradores.

Mercado de especias de la india
Una gran variedad de productos se encuentran exhibidos en los mercados de especias.

Uno de los más famosos y grandes de Asia, es el mercado de Khari Baoli, en la vieja Delhi, un gran mercado de especias reconocido por su gran cantidad de tiendas que comercializan productos comestibles de esta clase, allí encontrarás lugares para comprar al por mayor cualquier especia, frutos secos, arroz, té, hierbas, entre otros.

Especias infaltables en tu cocina.

Algo muy importante y en lo que todo el mundo esta de acuerdo es que cuando vas a la India los ojos se te vuelven llorosos con el delicioso aroma que hay en el ambiente gracias a las especias de la india, ya que son un ingrediente fundamental en la cocina y no solo por su aroma, sino también por sus espectaculares sabores y vistosos colores.

Es bien sabido que especias existen miles y cada una con una función especifica y diferente, pero sabes tú cuales son las más importantes en la comida hindú?

En la cocina india sus platos pueden llevar una mezcla de innumerables especias con el fin de cautivar a todos los comensales, algunas de las más utilizadas son:

Mezclas de Especias

Adicionalmente a estas Especias, también existen unas mezclas especiales que con el pasar de los años se han vuelto muy conocidas en todas partes del mundo por el uso tan versátil que se les da, incorporándolas en muchas fusiones gastronómicas, entre las más importantes tenemos: