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Como hacer Samosas deliciosas rellenas de carne

SAMOSAS

Las samosas son unas deliciosas empanaditas crujientes originarias de la India y se han convertido en uno de sus platos más típicos de la actualidad. Estos maravillosos, especiados y aromáticos triángulos de masa rellenos se ven mucho en los puestos de comida callejera.

En el pasado los comerciantes que hacían la ruta de las especias, las preparaban en grandes cantidades cuando acampaban, esto con el fin de poderlas llevar para consumir durante los días siguientes de su travesía.

samosas
Samosas de carne, el mejor tentempié

Ingredientes para Samosas de carne

  • 6 láminas de pasta filo
  • 250 gr de pechuga de pollo picadas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de Garam Masala o curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 tomate maduro
  • Cilantro fresco
  • Sal al gusto
  • 1 huevo
  • Aceite de girasol o aceite de oliva suave para freír

Método

Originalmente la masa se prepara con harina de maida, un trigo propio de regiones de India. En estas samosas hemos sustituido la patata y los guisantes por carne de pollo picada pero manteniendo la esencia de este plato con todas sus especias.

La pasta filo es quizás la masa más similar que podamos encontrar comúnmente, por lo fina y por lo crujiente por lo que nos resulta fácil usarla en esta receta.

El relleno:

  1. Calentar mantequilla en una sartén grande hasta derretirla totalmente. Añadimos los ajos y la cebolla troceados en cubos pequeños.
  2. Sofreímos a fuego medio bajo hasta que la cebolla haya comenzado a transparentarse.
  3. En un mortero machacamos el comino y el coriandro, y con un rallador, rallamos el jengibre.
  4. Incorporamos todas las especias a la sartén, el jengibre rallado, el comino, el coriandro, el garam masala y la cúrcuma.
  5. Removemos bien para que se desprendan todos los aromas y sabores de las especias y seguimos cocinando hasta que la verdura esté al dente.
  6. Incorporamos la carne picada en pequeños trozos o molida.
  7. Sin parar de remover mezclamos la carne con el resto de ingredientes, salamos y cocinamos durante unos 7 minutos.
  8. Añadimos el tomate triturado. Seguimos cocinando durante unos 20 minutos a fuego medio bajo, removiendo de vez en cuando.
  9. En los últimos minutos añadimos el cilantro fresco bien troceado.
  10. Reservamos y dejamos que se enfríe la mezcla antes de comenzar a preparar las samosas.

Fritura y presentación final

  1. Extendemos la pasta filo y la cortamos longitudinalmente en tiras de unos 10 cm. de ancho.
  2. Pintamos una de los laterales de la tira de pasta con huevo batido que nos servirá de pegamento de las samosas.
  3. Colocamos una cucharada del relleno de carne en el extremo de la tira de pasta filo y vamos doblando la pasta formando triángulo hasta que se quede cerrada.
  4. Cuando tengamos todas las samosas montadas procedemos a freírlas en abundante aceite de girasol.
  5. Cuando vemos que están bien doradas las giramos. Luego retiramos a una bandeja con papel parafinado para retirar el exceso de aceite.
  6. Servimos las samosas calientes preferiblemente.

Si las acompañas con un delicioso arroz basmati, limón y una salsa suave de yogur, quedarán de ataque.