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El Coriandro

coriandro

Qué es el Coriandro

Esta maravillosa especia es la semilla de una famosa planta conocida como Cilantro, normalmente suelen confundirlas, pero para dar claridad Cilantro es la planta de cilantro y Coriandro es la semilla de la planta de cilantro.

Cilantro o Coriandro
Planta de Cilantro

Orígenes del Coriandro.

Su nombre científico es Coriandrum Savitum, como lo mencionamos anteriormente proviene de una de las plantas o hierbas más sabrosas que se puede encontrar al alcance del ser humano, el cilantro; su origen es incierto existen versiones que registran sus orígenes en Europa y algunas otras en el norte de África, pero ninguna de ellas completamente comprobada, incluso fueron hallados restos de esta planta en las tumbas de algunos faraones egipcios.

No obstante sus cultivos tienen como mayores exponentes a la mayoría de paises europeos, a China, a India y algunos otros en el continente latinoamericano.

Coriandro

“Coriandro” – Semillas de cilantro

Coriandrum significa “planta que puede hacer bien al hombre“, lo que confirma que sus propiedades han sido utilizadas por generaciones para infinidad de usos.

Propiedades del Coriandro

El coriandro es una especia muy particular, ya que si bien viene del cilantro tiene algunas propiedades particulares que lo diferencian claramente de su planta madre.

5 de sus principales beneficios son:

  1. La infusión de estas semillas se usa bastante por sus propiedades antiflatulentas, ya que evita los gases después de las comidas, así como para disminuir el estomago inflamado.
  2. Sirve como ansiolítico para calmar los nervios la ansiedad y estrés.
  3. Masticar estas semillas después de las comidas proporciona un remedio infalible contra el mal aliento.
  4. Para los casos de insuficiencia hepática o de hígados sensibles, tomar una tasa de infusión de coriandro después de las comidas es excelente.
  5. Sirve como expectorante y combate la gripe, tomando infusiones de la semilla de coriandro 5 veces diarias.

Tanto el coriandro como la planta de cilantro son muy utilizados en los remedios caseros por sus amplias propiedades, así que no dejes de utilizarlo y de experimentar con él.

Valor nutricional

Composición nutricional por 100 grs.

  • Kcalorías  298 gr
  • Carbohidratos   54.99 gr
  • Proteínas  12.37 gr
  • Fibra  41.9 gr
  • Grasas  17.77 gr
  • Sodio  35 mg
  • Calcio 709 mg
  • Hierro   16.32 mg
  • Fósforo 409 mg
  • Potasio 1267 mg
  • Vitamina B1 0.24 mg
  • Vitamina B2  0.29 mg
  • Vitamina B3  2.13 mg
  • Vitamina C  21 mg

Usos gastronómicos.

Las semillas de cilantro son dulces y con un ligero sabor cítrico, es muy habitual su uso en vinagretas, encurtidos, marinadas, preparaciones de embutidos o incluso en productos de panadería.

Junto con la cúrcuma, la cayena y la sal se consideran claves en la cocina hindú, se podría decir que aparte de estas todas las demás especias son extras, aunque no menos deliciosas.

En general estas semillas se utilizan como condimento en la cocina para sazonar un sin número de comidas, desde ensaladas hasta carnes. En la cocina india se cocinan todo tipo de arroces, pastas y por supuesto de los famosos curris.

Es recomendable que el coriandro se guarde en envases de granos herméticos y en lugares secos y preferiblemente oscuros, lejos de lugares húmedos.

Te veo en la sección de recetas para conocer que puedes hacer con el coriandro.