El cordero vindaloo es una original receta proveniente de los portugueses, quienes en la época de la ruta de las especias introdujeron los sabores picantes a muchas de las recetas de la india.
Es una de las recetas típica caracterizada para comensales especiales con un paladar exquisito y eso si, que toleren muy bien si espectacular sabor picante.
Ingredientes para dos personas:
Marinando:
- Sal al gusto
- 8 chiles de árbol o 3 cucharadas de cayena en polvo
- 3 bolas de pimienta negra
- 3 clavos
- 1/3 de rama de canela
- 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza negra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de semillas de coriandro en polvo
- 2 dientes de ajo
- 2 rodajas de jengibre
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre suave puede ser de manzana.
Haciendo el curry
- 300 gr de cordero cortado en cubos de 2 ó 3 cm de lado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 tomate pequeño, maduro, pelado y troceado
- 4 a 8 chiles thai (bird’s eye) verdes, picados
- 75 ml de leche de coco
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Método para preparar el Cordero Vindaloo:
- Para el marinado primero tostamos los chiles, la pimienta, los clavos, la canela y la mostaza durante 30 segundos en una sartén sin aceite.
- Molemos las especias calientes en el molinillo.
- se calienta en la sartén durante 30 segundos la cúrcuma, las semillas de comino y semillas de coriandro.
- En la licuadora o en un procesador, mezclamos todas las especias que hemos tostado y molido y añadimos los ajos, el jengibre, el azúcar y el vinagre.
- Batimos bien hasta conseguir una pasta.
- Marinamos el cordero con esta pasta y la colocamos en el refrigerador.
- Dejar marinando el cordero desde la noche anterior a su preparación.
- Una vez está marinado el cordero, al día siguiente, En una olla o Wok con fuego medio, calentamos el aceite y añadimos la carne ya marinada. Sellamos la carne por los dos lados, entre tres y cinco minutos.
- Cuando la carne esté sellada, añadimos el tomate, la cebolla, el chile verde fresco, la leche de coco y tapamos.
- Cocemos durante 25 a 30 minutos hasta que la carne esté blanda y el curry esté muy espeso. Si el curry está muy líquido, quitar la tapa los últimos 7 minutos.
- Servir con arroz blanco estilo hindú.
Está espectacular, disfrútala…!