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Cordero Vindaloo paso a paso

CORDERO VINDALOO

El cordero vindaloo es una original receta proveniente de los portugueses, quienes en la época de la ruta de las especias introdujeron los sabores picantes a muchas de las recetas de la india.

Es una de las recetas típica caracterizada para comensales especiales con un paladar exquisito y eso si, que toleren muy bien si espectacular sabor picante.

Ingredientes para dos personas:

cordero vindaloo
Uno de los curris de la India más apetecidos

Marinando:

  • Sal al gusto
  • 8 chiles de árbol o 3 cucharadas de cayena en polvo
  • 3 bolas de pimienta negra
  • 3 clavos
  • 1/3 de rama de canela
  • 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza negra
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de semillas de coriandro en polvo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rodajas de jengibre
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 4 cucharadas de vinagre suave puede ser de manzana.

Haciendo el curry

  • 300 gr de cordero cortado en cubos de 2 ó  3 cm de lado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña picada
  • 1 tomate  pequeño, maduro, pelado y troceado
  • 4 a 8 chiles thai (bird’s eye) verdes, picados
  • 75 ml de leche de coco

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Método para preparar el Cordero Vindaloo:

  1. Para el marinado primero tostamos los chiles, la pimienta, los clavos, la canela y la mostaza durante 30 segundos en una sartén sin aceite.
  2. Molemos las especias calientes en el molinillo.
  3. se calienta en la sartén durante 30 segundos la cúrcuma, las semillas de comino y semillas de coriandro.
  4. En la licuadora o en un procesador, mezclamos todas las especias que hemos tostado y molido y añadimos los ajos, el jengibre, el azúcar y el vinagre.
  5. Batimos bien hasta conseguir una pasta.
  6. Marinamos el cordero con esta pasta y la colocamos en el refrigerador.
  7. Dejar marinando el cordero desde la noche anterior a su preparación.
  8. Una vez está marinado el cordero, al día siguiente, En una olla o Wok con fuego medio, calentamos el aceite y añadimos la carne ya marinada. Sellamos la carne por los dos lados, entre tres y cinco minutos.
  9. Cuando la carne esté sellada, añadimos el tomate, la cebolla, el chile verde fresco, la leche de coco y tapamos.
  10. Cocemos durante 25 a 30 minutos hasta que la carne esté blanda y el curry esté muy espeso. Si el curry está muy líquido, quitar la tapa los últimos 7 minutos.
  11. Servir con arroz blanco estilo hindú.

Está espectacular, disfrútala…!