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El Comino

Comino

Qué es el Comino

El Comino, cuyo nombre científico es Cuminum cyminum, a pesar de que es originario de la zona mediterránea, al parecer de Siria o Egipto; durante mucho tiempo fue utilizado por los babilonios, griegos y romanos como medicina y conservante, sin embargo con el pasar de los tiempos se convirtió en ingrediente infaltable de la cocina hindú.

comino
El Comino en infaltable en todo especiero.

Es un ingrediente especial en el especiero de todo buen cocinero, en la india se comenzó a introducir dentro del uso diario al ver que era un ingrediente especial para la elaboración de los mejores curris.

El Comino se puede encontrar seco entero en grano o molido en polvo, en la antigüedad era llamado falso anís, y por mucho tiempo fue empleado como aromatizante culinario por su espectacular aroma.

Hoy en día el comino de la India tiene un aroma fuerte, amargo y cálido que se utiliza muy bien en guisos y parrillas, es tanta la fama de esta especia maravillosa, que ya es utilizada en la cocina española, mexicana, etc., en un sin número de recetas.

Es una planta herbácea cultivada en la actualidad principalmente en algunas de las tierras cálidas de Turquía, Pakistán, Irán y la India quienes la exportan en grandes cantidades a varios países alrededor del mundo, entre los cuales destacamos a España, Alemania y México.

Propiedades del Comino


El comino tiene muchas propiedades curativas y nutritivas, te menciono 6 de las más especiales:

  1. Posee un efecto carminativo, antiespasmódico y antiflatulento
  2. Ayuda a prevenir el cáncer de colon.
  3. Alivia algunas enfermedades del sistema digestivo
  4. Es utilizado para tratar problemas del sistema respiratorio
  5. Sirve como regulador de los niveles de glucosa en la sangre
  6. Contiene un principio activo llamado cuminol, el cual estimula el apetito.

Valor Nutricional

Aporta muchas vitaminas y minerales, adicionalmente sus semillas tienen un valor calórico alto, lo cual ayuda como mencionábamos antes en tratamientos para complicaciones digestivas, respiratorias o musculares. La tabla nutricional del comino es la siguiente:

  • Calorías 419 Kcal
  • Carbohidratos 44 gr
  • Fibra 10 gr
  • Proteínas 18 gr
  • Grasas Saturadas 1,5 mg
  • Grasas 22.2 gr
  • Sodio 168 mg
  • Hierro 66.35 mg
  • Fósforo 499 mg
  • Magnesio 365 mg
  • Potasio 1788 mg
  • Calcio 931 mg
  • Vitaminas A, B1 y B2
Comino en polvo
Comino molido

Para que sirve el Comino en la cocina

Para nadie es un secreto que el Comino es una de las especias más utilizadas en todas las cocinas del mundo, ya que es clave en la preparación de una gran diversidad de platos.

Es principalmente usado como sazonador para darle sabor y aroma a las comidas, muy utilizados en salsas y guisos pero siempre en cantidades no muy grandes debido a su potencia.

Por todo esto te invitó a que vayas a nuestra página de recetas donde verás algunas de las más emblemáticas donde se usa esta y otras espectaculares especias.