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La Canela

Canela

Para que sirve la Canela

La canela es una especia usada principalmente en la cocina por su aroma y sabor dulce, para preparar las más sabrosas recetas, sin embargo sus bondades van más allá de esto, acá te dejamos 6 de sus propiedades más importantes:

  1. Es un antidiabético natural ya que por su sabor dulzón se puede utilizar como reemplazo del azúcar en personas que no la puedan consumir.
  2. Reduce significativamente la inflamación abdominal pues posee propiedades carminativas y antiulcéricas, ayudando así al sistema digestivo.
  3. Favorece la circulación sanguínea e influye en el metabolismo de los hidratos de carbono, combatiendo así el colesterol y los trigliceridos.
  4. Tiene propiedades anti bacterianas y anti inflamatorias, cura la tos, la congestión y los síntomas de la gripe.
  5. Para prevenir el alzheimer posee aceites esenciales, magnesio y flavonoides zinc y yodo, mejorando el flujo sanguíneo y a su vez el buen funcionamiento del cerebro.
  6. Como relajante muscular en la elaboración de aceites para masajes contractuales.

Origen de la Canela

Llamada Cinnamomum zeylanicum, la canela, tal como otras importantes especias desde 2500 a.C. ya se conocía sobre ella y por supuesto tenía un costo más elevado que el oro.

En el siglo XVI la canela se mantenía después de la pimienta en una de las especias más costosas y por la cual los portugueses después de dominar el comercio del llamado oro negro, estarían dispuestos a pagar lo que fuese necesario o en su defecto estarían dispuestos a tomarlo por la fuerza.

Los portugueses asaltaban frecuentemente a los barcos árabes que rondaban la India, con el fin de quitarselas, esto los llevo a pensar que la fuente de dicha especia estaría cerca.

canela
Canela de la India

Fue sobre 1506 que unos mercantes encontraron, por error, una costa desconocida llamada Sri Lanka, fuente principal de la canela.

Se dice que los fenicios le daban el nombre de guinnamon, los griegos Kinnamon y los romanos Cinnamon, este último es el origen de su terminología botánica.

En el pasado fue utilizada como perfume, en cosméticos, bálsamos, medicinas y por supuesto en la cocina.

Hoy en día los principales cultivos están ubicados en la India, China y por supuesto Sri Lanka.

Valor nutricional

Composición nutricional por 100 grs.

  • Kcalorías 255 Kcal
  • Carbohidratos 95.5 gr
  • Proteínas 3.89 gr
  • Fibra 54.3 gr
  • Grasas 3.19 gr
  • Sodio 26 mg
  • Calcio 1228 mg
  • Hierro 38.07 mg
  • Fósforo 61 mg
  • Potasio 500 mg
  • Vitamina A 0.03 mg
  • Vitamina B1 0.08 mg
  • Vitamina B2 0.14 mg
  • Vitamina C 28.5 mg
propiedades de la canela

Usos de la canela en la cocina

Su agradable olor amaderado y su especial sabor dulce hacen que esta especia, se utilizada ya sea en rama o en polvo, en la elaboración de exquisitos platos dulces o salados.

Cuando la usamos en rama le ser para infusiones u otro tipo de bebidas, por otro lado cuando la usamos en polvo por lo general es para saborizar dulces o productos de panadería.

Algunos de los postres más famosos que incluyen canela son el arroz con leche, las peras o manzanas a la canela, galletas, etc. El te chai esta aromatizado con esta especia y algunas otras.

El aceite esencial originario de la canela hace parte fundamental de la receta para la elaboración de la famosa salsa de tomate o Ketchup.

No dejes de ver nuestra sección de recetas para que te antojes de un exquisito postre con canela.